滴定法测定维生素C含量的方法介绍
原理
在中性和微酸性环境中，VC能将染料2，6—二氯酚靛酚还原成无色还原型2，6—二氯酚靛酚。同时VC氧化成脱氢抗坏血酸。
氧化型2，6—二氯酚靛酚在酸性溶液中呈红色，因此用2，6—二氯酚靛酚滴定含VC的酸性溶液时当溶液由无色转为微红色时即为滴定终点。从消耗的2，6—二氯酚靛酚的量可以计算VC的含量。
试剂
1%草酸，2%草酸，0.001mol/L 2，6—二氯酚靛酚
步骤
1.称4.0g新鲜样品——加5ml 2%草酸研磨——过滤到50ml容量瓶中——残渣用2%草酸提取——用1%草酸定容。
2.吸取10ml滤液于三角瓶中用2，6—二氯酚靛酚滴定，记录所用滴定液体积。
3.对照：于另一容量瓶内加35ml 2%草酸用1%草酸定容，取10ml进行滴定，记录体积。
结果处理
VC含量（ug/100gFW）=100*（V1-V2）K V/W V3
式中，W：样品重 V1：滴定样品用滴定液ml数 V2：滴定对照用滴定液ml数 V3：滤液ml数 V：提取液总体积 K：1ml滴定液氧化VC毫克数
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