关于蛋白质补剂，你需要了解以下几点
美国民众每年花在蛋白质补剂上的费用达几十亿美元，消费者以此来增加肌肉或减肥，或者认为这是一件有益于健康的举措。但是我们真的需要补充这些蛋白质吗？市面上那些蛋白粉或蛋白补剂安全吗？
澳大利亚25岁的健美运动员Meegan Hefford，其高蛋白饮食食谱中就包括蛋白质补剂。Hefford是2位幼儿的母亲，患有一种未被确诊的遗传疾病，该病使其身体消化大量蛋白质的机能减弱。这种疾病叫做尿循环障碍（urea cycle disorder），是一种罕见病。在美国，8500人中就有一人饱受此病折磨。继Hefford死亡之后，有关蛋白粉或蛋白补剂的安全问题也再次浮出水面。
蛋白质补剂市场一片大好
据营养品安全委员会（CRN，Council for Responsible Nutrition）估算，2016年有11%的成年人在服用蛋白质补剂。来自全球商业和市场信息咨询服务公司欧睿（Euromonitor）的一个报告显示，过去2年里美国人在蛋白质补剂上的花费达47亿美元，2020年这一数字有望增长到80亿美元。
医生及营养师对消费者做出警示：这些蛋白质产品是不受监管的。美国FDA没有批准其上市，也没有像其他常规药物一样对蛋白质补剂进行试验。所以我们无从知晓那些蛋白质产品中究竟含有什么。
印度一位研究人类饮食中蛋白质的大学教授兼营养科学家Wayne Campbell博士指出，我们似乎不应该去担心货架上形形色色的蛋白质补剂中的蛋白质，而是更应该关心补充剂中那些蛋白质之外的物质。一些补充剂中可能含有其他辅助物质，我们不知道它们对身体的影响，也不知道补充这些制剂之后身体究竟吸收了什么。
除了蛋白质，蛋白粉中还有什么
2010年美国独立非盈利杂志《消费者报告》（Consumer Reports ）检测了15种蛋白质饮品中镉、铅、砷和汞等重金属的含量。根据联邦安全准则来判断，其中三种饮品含有潜在有害量的重金属。同年美国著名的营养产品评估机构消费者实验室 （Consumer Lab）也对一些蛋白质补剂进行了检验。在其检测的24种产品中，有近1/3的产品质量不合格。其中2种产品含具有潜在危险的铅，其它几种胆固醇及钠含量超出其标签中所标注的含量。
2013年一个营养专家小组审查了美国军队的蛋白质补充剂。专家们虽然对蛋白质补充剂的质量控制及污染状况表示担忧，但是还是指蛋白质补充剂对一般健康的成年人来说是安全的。
其它可获取蛋白质的安全途径
来自加利福尼亚大学洛杉矶分校的首席临床肾脏学家、医学博士Anjay Rastogi称，一个更值得的关注点可能是蛋白质的摄入量，而不是蛋白质来自哪里。理想上我们所需能量的10%-35%应该来自于蛋白质，大多数人每天应摄取50-60克的蛋白质（6盎司去皮的鸡肉就可满足一天的供应）。
Anjay Rastogi指出，不管是来自食物的蛋白质还是来自蛋白质补剂的蛋白质，超出每天所需要的量时，额外的蛋白质由肾脏来消化，这就势必增加了肾脏的负担。长期以往，对人们的身体健康带来危害。尽管此结论尚未被证实，但是总归是对身体健康存在潜在风险的。患有肾脏疾病的人及那些有患肾脏病的风险的人（如糖尿病患者），需要格外注意蛋白质的摄入量。对很多肾脏疾病患者而言，高蛋白饮食可引发诸多问题，如尿素及磷的有害积累。
蛋白质补剂可带来额外价值
运动员常常需要通过日常饮食、蛋白质补剂或蛋白质混合物来补充所需的蛋白质，借此来帮助锻炼之后肌肉恢复。一些研究结果也支持蛋白质的这一功效。2009年，国际运动营养学会（International Society of Sports Nutrition）称，运动员可从多多摄取蛋白质中获益。该学会还指出蛋白质补剂为运动员提供了一种摄入充足优质蛋白质的切实途径。
Campbell博士称，即使额外的蛋白质有助于运动员在运动场上的表现，但是过多也是浪费钱。每餐摄取30克蛋白质，就可以为消化、吸收及最大限度地刺激肌肉生长提供了所需的全部蛋白质量。
营养和饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）发言人、华盛顿注册营养师Isabel Maples，建议人们应该试图从食物中获取蛋白质，但是她也承认蛋白质补剂对某些人的价值。
她说：“我与很多老年人打交道，因为吃少量食物或在咀嚼及吞咽方面有困难的缘故，有些老年人可能从饮食中不能得到足够量的蛋白质。而这时蛋白质粉或牛奶粉或许对他们而言是一种很好的选择。” Maples还称，足够的蛋白质可以帮助人们维持肌肉的量。这对每个人而言都是非常重要的，对老年人尤甚，与年龄有关的肌肉流失或肌肉减少症可增加衰弱的风险。
蛋白质也可以帮助人们减肥，蛋白质补剂或许也有同样的功效。2014年来自澳大利亚的一项研究发现，乳清蛋白补剂可抑制肥胖者及超重者的食欲。一个对2014年发表的几项研究的评论表明，乳清蛋白补剂可促进体重减轻或体重维持。
Campbell博士指出，如果在减少健康碳水化合物及饱和脂肪的同时，增加蛋白质的摄入量会使体重减轻，但像肌肉那样的组织却不会减轻。但是我们却无须购买蛋白质补剂来补充蛋白质。如若已经吃了富含蛋白质的食物，身体摄取了足够量的蛋白质，那么就不需要再额外补充。
参考资料
Protein Powder Can Provide Boost But At What Cost?
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