饲用淀粉酶存在的问题及展望
目前对于饲料专用淀粉酶的研究开发较少，一般均采用食品加工、化纤、印染等工业用酶，如上文提及的中温α-淀粉酶是目前饲料工业中应用最多的淀粉酶，它属于一种高效的内切淀粉酶，其缺陷是最适作用温度为70℃～80℃，在动物体温（37℃～42℃）的温度条件下活性较低，最适作用pH为6.0～6.4，pH5.0以下失活严重。糖化酶是一种外切型淀粉酶，酶解效率低，作为饲料酶制剂使用，意义不大。
由此可见，饲料工业缺乏专门针对动物生理特点而开发的淀粉酶，从动物消化生理特点来看，饲用淀粉酶应具备：1．在动物体温（37℃～42℃）的温度条件下能发挥高的活性；2．最适pH值与消化道内食糜的pH相一致；3．对淀粉有高的酶解效率（内切酶）；4．具有良好的稳定性，包括在饲料高温制粒过程中的稳定性、保存过程中的稳定性以及在动物消化道中对胃酸、胃蛋白酶、胰蛋白酶、金属离子等的耐受性；
真菌α-淀粉酶是一种内切型α-淀粉酶，同时具有液化和糖化作用，并且其最适作用温度、最适作用pH值和动物消化道相吻合，是一类理想的饲用淀粉酶，虽然应用效果好，但目前生产成本较高，在饲料工业应用不多。因此，如何开发高效、低成本的真菌α-淀粉酶对提高饲料利用率，节约饲料资源，增进动物健康、降低污染物排放具有重要意义。另外，研究几种不同淀粉酶的组合（如α-淀粉酶和脱支酶的组合）利用有利于提高酶解效率，也有着广阔的发展空间。
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