离子色谱法测定“地沟油”中物质含量
广义“地沟油”是指质量极差，过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、黄曲霉毒素Ｂ１等严重超标的非食用油，包括餐厨废油脂，动物劣质皮、肉、内脏加工提炼后产出的油以及煎炸老油等。一些不法商贩将加工后的“地沟油”掺于正常食用油中进行销售以牟取暴利，严重危害人体健康。
随着油脂炼制技术的不断发展，“地沟油”的炼制也由粗犷型向技术型转变，一些“地沟油”的检测指标均未超标，致使大批炼制“地沟油”的违法犯罪嫌疑人由于证据不足而未受到严惩。为此，国家食品安全监控中心多次组织专家对“地沟油”的鉴定技术指标进行全方位的筛选，卫生部向社会科研院校、检测机构公开征集“地沟油”检测方法，目前已取得进展。当前鉴定和鉴别“地沟油”并没有十分准确和统一的方法。根据“地沟油”的特征成分，“地沟油”的检测指标主要有水分含量测定、酸价和过氧化值测定、胆固醇含量测定、电导率测定、重金属含量测定。这些指标的检测大部分采用大型仪器分析方法。
在使用食用油烹饪食物过程中一般要添加食盐和香料等调料，在目前的“地沟油”炼制过程中无法将氯化钠等完全去除。另外，按照目前“地沟油”的炼制工艺流程，在炼制过程中一般要加入烧碱（ＮａＯＨ）调节酸价，从而增加了“地沟油”中钠离子的含量，导致钠离子含量大于氯离子的含量，因此同时检验“地沟油”中钠离子和氯离子的含量，通过计算确定两者的比例关系非常有意义。
氯化钠在油脂中的溶解度远小于在水中的溶解度，因此天津兰博用水提取油样中的氯化钠，采用离子色谱测定提取液中钠离子、氯离子的含量，分析两者的比例，拟将其作为“地沟油”检测的一项指标。
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