粗脂肪(crude fat)的测定
实验原理
粗脂肪是指包括脂肪、游离脂酸、腊、磷脂、固醇及色素等脂溶性物质的总称。这类物质一般溶于乙醚、石油醚、苯及氯仿等，不溶于水或微溶于水。索氏提取器由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的。提取时，将待测样品包在脱脂滤纸内，放入提取管内。提取管内加入无水乙醚。加热提取瓶，无水乙醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内的无水乙醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的无水乙醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶的无水乙醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提完全为止。本法利用乙醚在索氏提取器中提取样品中的脂肪，然后蒸发除去乙醚，干燥、称重，即可得样品中粗脂肪的百分含量。
试剂和器材
一、试剂
无水乙醚
二、材料
花生仁
二、器材
索氏提取器（50mL）; 分析天平；烘箱；电加热板；脱脂滤纸；脱脂棉；镊子；烧杯。
操作方法
一、样品处理
将干净的花生仁放在80 ~ 100℃烘箱中烘4小时。待冷却后，准确称取2g , 置于研钵中研磨细，将样品及擦净研钵的脱脂棉一并用脱脂滤纸包扎好，勿使样品漏出。
二、抽提
将洗净的索氏提取瓶，在105℃烘箱内烘干至恒重，记录重量。将无水乙醚加到提取瓶内约为瓶容积的1/2 ~
2/3。将样品包放入提取管内。把提取器各部分连接后，接口处不能漏气。用电热板加热回溜2 ~ 4 小时。控制电热板的温度，每小时回馏3 ~
5次为宜。直到用滤纸检验提取管中的乙醚液无油迹为止。提取完毕，取出滤纸包，再回馏一次，洗涤提取管。当提取管中的无水乙醚液面接近虹吸管口时，倒出无水乙醚。若提取瓶中仍有乙醚，继续蒸馏，直至提取瓶中无水乙醚完全蒸完。取下提取瓶，用吹风机在通风橱中将剩下的乙醚吹尽，再置入105℃烘箱中烘干、恒重，记录重量。
五、计算
按下式计算样品中粗脂肪的百分含量。
式中：W0：接收瓶重；
W：提取脂肪干燥后接收瓶重。
注意事项
（1）乙醚易燃、易爆，应注意规范操作。
（2）待测样品若是液体，应将一定体积的样品滴在脱脂滤纸上，在60 ~ 80℃烘箱中烘干后，放入提取管内。
