食用菌产品灰分的测定方法
将用稀盐酸烧煮过1～2h的瓷坩埚洗净，置高温炉中，升温至550～600℃，维持30min，稍冷后，取出置干燥器内冷却，精密称量。
在坩埚内精确称取两份平行木耳粉碎样品5g或干菇20～30g，精确至0.0001g，在电炉上烧至无烟后移入500～600℃高温炉中灰化至白灰为止。如灰化不完全，可取出冷却后，加入数滴硝酸、过氧化氢等强氧化剂，蒸干后再移入高温炉中灰化至白灰为止。灰化后取出冷却，称量。再灰化1～2h，取出冷却，称量，至前后相差不超过0.0002g为止。
灰分按下式计算：
式中，S为灰分的质量，g；W为样品的质量，g。
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