中国研究：皮肤吸收的烧烤致癌物比肺部吸入更多
Environmental Science & Technology 杂志近期刊登了一篇中国暨南大学研究人员发表的文章，研究者在文中指出，皮肤是吸收烧烤烟雾释放的致癌化合物的重要途径，甚至不亚于传统认为的肺部吸入，即便穿上衣服也不能保护人体皮肤避免这种暴露。
烧烤会产生大量的多环芳烃（PAHs），这种致癌物质会引发呼吸系统疾病以及DNA突变。研究人员对于在户外吃烧烤的志愿者进行了尿检，结果发现，饮食过程中吸入的PAHs最多，其次是皮肤吸收，再次是呼吸吸入。烟雾中包含的油类物质会增加皮肤对于PAHs的吸收，衣物在短期内可以减少皮肤暴露于PAHs，而一旦衣服上也开始“沾满烟味”，皮肤就会吸收更多PAHs，因此吃完烧烤后要尽快清洗当时穿着的衣物。
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