微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质--计算公式
计算
式中 w——蛋白质的质量分数,%;
V0——滴定空白蒸馏液消耗盐酸标准液体积,mL;
V1——滴定样品蒸馏液消耗盐酸标准液体积,mL;
c——盐酸标准液的浓度,mol/L;
0.014——氮的摩尔质量,g/mol;
F——蛋白质系数;
m——样品质量,g;
V2——蒸馏所加样品消化液的量,mL。
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式中 w——蛋白质的质量分数,%;
V0——滴定空白蒸馏液消耗盐酸标准液体积,mL;
V1——滴定样品蒸馏液消耗盐酸标准液体积,mL;
c——盐酸标准液的浓度,mol/L;
0.014——氮的摩尔质量,g/mol;
F——蛋白质系数;
m——样品质量,g;
V2——蒸馏所加样品消化液的量,mL。
