凉米的重要意义与技术要求
凉米是大米在进行脱粒碾米过程降低温度的一个工艺流程，我们在使用碾米机对稻谷进行脱粒碾米的时候，会造成大米的温度很高，影响机器运行安全跟大米质量，凉米有什么重要要求呢？对凉米的技术要求又有哪些？
1、凉米的重要意义
出机热米如不经凉米直接灌包，会降低贮藏安全性。特别是精制米(冷湿上光)、精洁米、喷湿加工的大 米以及在梅雨或高温季节加工的大米在短期内就会发热、结块、生霉、生虫，加速“陈化”，直至变质。上世纪末，国内大米普遍用编织袋代替麻袋，因前者的透气 性、散热性比后者差，故凉米后打包显得尤为重要。
凉米主要是降低米温，兼有散湿(降低水分)和吸除米流中浮糠(特别是特等米以下精度的大米)的作用。
2、凉米的技术
要求凉米的技术难点：既要有效地降低米温，又要防止骤然冷却而使米粒产生裂纹。主要有以下技术要求。
(l)降温：出机(指凉米器)标准米比室温低3℃以下，高精度大米则低5℃以下。
(2)散湿：出机米水分比糙米低0.2%以下。
(3)裂纹粒增加：出机标准米比进机米低2%以下，高精度大米则低3%以下。
此外，要求凉米能耗低、设备运行率高、操作管理方便、凉米器适应碾米流量的波动性好。当碾米工艺装备相同时，不同等级加工精度的流量差相当大。若加工标一米的流量为1.0，则加工标二米的流量约为1.3，特等米约为0.8，出口特二米约为0.6，特一米接近0.5。
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