菠萝蛋白酶的物化性质
外观与性状:浅黄色无定形粉末,微有特异臭。
等电点pH值:9.35
最适pH值:6~8
最适温度:55℃。
储存条件:−20°C
水溶解性:soluble
EPA化学物质信息 :Bromelain, juice(9001-00-7)
主要作用原理:使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。
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外观与性状:浅黄色无定形粉末,微有特异臭。
等电点pH值:9.35
最适pH值:6~8
最适温度:55℃。
储存条件:−20°C
水溶解性:soluble
EPA化学物质信息 :Bromelain, juice(9001-00-7)
主要作用原理:使多肽类水解为低分子量的肽类。尚有水解酰胺基键和酯类的作用。