发酵过程中pH值控制方法
1、改变培养基中基质成分及比例：
每种微生物生长，以及目的产物的合成对营养物质的需求有一定的偏好性，因此可以利用来调控的空间不大。
2、培养基中增加缓冲体系：
但需关注缓冲体系成分对菌体生长代谢的影响。
3、培养过程中通过补加碳源来调节pH值
4、培养过程中使用酸、碱进行调控：
常用酸如：盐酸、硫酸、醋酸、硝酸等；常用碱如：氢氧化钠、氨水等。
注意：
（1）氨水可被作为氮源利用，因而打破营养物质的碳氮比平衡。
（2）酸、碱调解过程，会造成培养液的局部过酸或过碱，从而引起局部菌体被灼伤、或代谢物被强酸、强碱破坏。
（3）酸、碱调控，会改变培养液的离子强度。
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