“茄科蔬菜”对身体真的有害处吗？
如果你经常浏览一些健康博主的文章，那么你可能会得到这样的信息：“茄属植物蔬菜”的蔬菜对身体不利。
该理论认为，茄科植物科的成员，包括番茄，辣椒，辣椒，茄子和土豆等，均含有毒素，这些毒素不仅阻止我们吃它们，而且对我们的健康有害。
这个想法来自这样一个事实，即一种被称为“茄属植物”的有毒浆果也属于茄科。但这并不意味着这个家庭中的所有植物都是有毒的，富含营养的茄科蔬菜是地球上一些最健康饮食模式的基石（如地中海饮食）。
这些蔬菜中的“毒素”是一种叫做凝集素的化合物。凝集素是蛋白质。而它们与肉和肌肉中的蛋白质略有不同，因为它们附着有糖，这意味着它们可以将细胞结合在一起。
那些认为凝集素有害的人认为它们将细胞粘在我们体内，导致潜在的损伤和疼痛，如关节炎。然而，简单的烹饪行为有助于分解这些凝集素，并且可以轻易地停止任何负面行为的微小风险。
另一个关键点是食物中的含量各不相同，而有些食物含有大量的食物（如芸豆，应该煮熟），我们生吃的食物（例如西红柿和辣椒）的数量非常少。
茄属植物分泌这些化学物质的目的何在？
有的人认为植物制造凝集素的原因是阻止它们被吃掉，因此它们必然会对我们造成伤害。一种说法是它们引起炎症，使关节炎恶化。但是在根据最近的研究，几乎没有证据证明这一点。
植物产生上述化合物以阻止它们被吃掉也是一种谣言。越来越多的证据表明，这些化合物中的许多化合物都具有有益作用。多酚是一系列水果和蔬菜中的苦味化学物质，可以阻止它们被吃掉，已被证明可以降低患心脏病和中风的风险，甚至可能降低痴呆症的风险。
虽然凝集素没有明显的好处，并且有一些理论上的危害（细胞在试管中粘在一起，或者在吃生芸豆后呕吐），但这些天然存在的化学物质很容易被烹饪过程破坏。
所以，当煮熟了以后，凝集素不再是一个问题。所谓的“茄属蔬菜”还有许多其他有点，它们有利于健康，例如富含维生素，矿物质，纤维和多酚。关键是尽可能多吃各种水果和蔬菜，以最大限度地提高这些健康因素。
健康博主的“悖论”
健康博主的最爱是枸杞。但令人惊讶的是，这也属于茄属植物家族。据称枸杞浆可以治疗皮肤干燥，延年益寿，甚至改善性欲。其中一些声称可能与其作为传统中国治疗的历史用途有关。
它含有维生素A和C，因此它没有任何营养价值。但是，目前尚无法证实任何超出任何其他种类浆果的健康益处。
因此，不要过分担心着名博主或电视医生告诉你吃或不吃的水果或蔬菜。不过，在摄入之前最好做好妥善存放和清洗。
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