我国食品检测的现状及发展趋势
【摘 要】中国作为一个泱泱人口大国，在解决基本食物量的同时，食品的安全和质量也越来越收到国人的关注，从最初的吃什么，到后来的怎么吃可以看出人们对食品的要求越来越高，食品安全除了影响人们的健康以外，还关乎对外的进出口贸易，中国自加如世贸以来，一方面说明中国的国力和经济在不断提升，另一方面中国也面临个方面的压力，就食品工业而言，作为中国传统的工业之一，国民对食品营养卫生知识的缺乏，导致国内食品安全问题日益显现。所以本文针对我国食品检测的现状及发展趋势进行了以下探讨。
1.我国食品安全现状
随着近几年来食品业的发展，国内食品企业竞争越来越激烈，不少企业还面临倒闭和被收购的风险，在利益和竞争压力的驱使下，铤而走险，继而引发了一系列重大食品安全事故，从最先开始的三聚氰胺“毒奶粉”到后来的“地沟油”、“染色馒头”、“假绿色猪肉”、“红心咸鸭蛋”、“瘦肉精”等等，这一系列字眼让人看了触目惊心， 其中不乏一些国内名牌企业，大大小小的食品黑幕几乎每天都在上演，试想，一向以“名以食为天”的老百姓对食品的安全何来信心？
身体是革命的本钱，民生也是国之根本，但是我们每天一醒来寻找食物的时候都会在心里打上几个问号：安全吗？卫生吗？放心吗？经过一番痛苦的心理斗争，吃还是不吃？但是“人是铁，饭是钢”我们别无选择，渐渐的在忙碌的工作压力下，人们有时不得不做出取舍，相比起自己的身体大家无一列外的选择工作，每天周而复始，尽管国家食品安全管理局每天都在声称如何加大监管力度，但各种食品事件报导还是不断出现在大家眼前，耳濡目染，时间一长，人们会从一开始的不信任到渐渐麻木……这是政府的悲剧，甚至是全中国的悲剧，在国际上，这样的负面消息直接影响过路形象，连最基本的食品温饱安全问题都解决不好，中国有什么理由能让国民对你敬奉和骄傲！
新技术、新材料伴生了新的风险。目前，许多新技术、新材料被广泛应用于食品生产。在丰富食品种类、花色和口味的同时，也伴生了未知的风险。如台湾发生的塑化剂事件、内地出现的三鹿牌婴幼儿奶粉，甚至疯牛病等都与新技术、新材料的应用有关，该类食品安全问题已不是局限于一个地区或一个国家的区域性问题，而是全世界需要共同面对的难题。
2.我国食品安全监测的发展
食品安全被提高到前所未有的高度。随着食品贸易自由化、食品供应全球化和食品生产的工业化进程逐步深入，食品安全问题比以往任何时候都要复杂，影响比以往 任何时候都要深远，出现频率也比以往任何时候都要密集。各国纷纷制定或更新食品安全控制措施。2006年，日本实施了“肯定列表制度”，将农产品监控由 130种增至135种，被检测允许存在的农药产品范围由724种缩小到229种，农药残留标准由9000个增加至2.8万个，这就意味着进入日本市场的农 产品几乎不允许任何农药残留。今年，美国实施的《FDA食品安全现代化法案》，授予FDA国外检查、强制扣留等更多的监管权力，欧盟、韩国等国家和地区及中国香港也纷纷加严食品安全监控标准。提高我国食品安全在国际范围内的影响力。
说到国际影响力，在民意调查中，并不尽如人意，“我们的媒体常常有一种报喜不报忧的心理，实际上这种报告反而应该更加报道。以铜为镜，可以正衣冠；以人为镜，可以明得失。只有更好地了解世界对中国的真实想法，中国才能更好地检讨、反省和发展自己。”这是北京大学国际关系学院朱锋教授在某一次全球民调中的发言。在出现这么多食品事件之后，中国是否能针对自身的不足拿出一个切实可行的办法啦I解决当前民生问题呢?
3.解决途径
完善法规，食品安全法及其实施条例对食品安全责任有明确的界定，企业应该对食品安全负主体责任，地方政府对本行政区域的食品安全统一负责，各监管部门按照环节和品种负监管责任。首先，要强调企业的主体责任。企业是生产经营的主体，必须对所生产经营食品的质量安全负主体责任。只要从事食品行业，不论是大型企业，还是小作坊、小摊贩、小餐饮，都应该严格执行质量安全的各项规定，出了问题，首先要追究其主体责任，这是第一位的。其次，地方政府统一负责。食品安全事关人民群众的身体健康，事关社会的和谐稳定，是一项十分重要的工作。因此，食品安全法明确规定，县级以上地方各级人民政府要对本行政区域的食品安全工作统一负责，加强统一领导、统一组织、统一协调，包括加快健全各项制度措施，加强基层监管能力和队伍建设。第三，监管部门要各负其责。食品产业链长，涉及环节多。种植养殖、生产加工、储存流通和餐饮服务等任何一个环节出了问题，都会影响上下游的食品安全，因此，负责各环节监管的部门要切实负起责任，并加强互相配合，形成监管合力。食品安全办将进一步加强综合协调和统筹指导，推动各地区、各部门落实各项责任，力争实现全程监管和无缝衔接。
企业对于社会责任应该有更深的体会，保证企业生产的食品安全有以下重要意义：解决三农问题。据统计，我国每出口1美元的食品，能够额外产生1.66美元的经济活动，增加了农民收入，拓宽了农民增收渠道，北京市莱阳等地出口食品农产品已成为当地农民收入的主要来源。食品出口带动了农业、制造业、其他服务业等食品产业链各个环节产业的发展，创造了大量的就业岗位。优化产业结构。为适应国际市场的“高标准、严要求”，我国出口食品在基地建设、品种、品质、包装、储运等方面标准不断提高，造就了一批以“公司+基地+标准化”模式生产管理的集约化、规模化、现代化出口食品生产企业。在食品企业成长和发展的过程中，也引进了大量的国外品种、资金、技术和先进的管理经验，推动食品产业结构由数量粗放型向质量效益型转变，使我国整体食品生产和安全水平得到提高。缓解资源压力。通过进口满足国内对短缺农业资源的需求，使得农业资源配置更为合理。例如大豆进口，一方面可以满足我国油脂生产的需求，另一方面可以用豆粕生产饲料或肥料，既增加了农村劳动力就业，也带动了现代化、规模化养殖业发展，优化了农业生产结构。
相比起其他国家，中国在解决自身矛盾就逊人一筹，仅仅在食品安全这一块就存在重大缺失，更别说食品营养，说起营养，就不得不说营养师，营养师在其他发达国家已是遍地开花，但对中国来说是个新兴行业，从这一点上就可以看出之间的差距，想要缩小差距也不能操之过急，特别在人口众多的中国，这是一个漫长艰难的过程，作为国人之一的我认为首先要从国民需求出发，一切以人为本，严厉打击投机取巧丧失社会良知的不法企业，加大食品监管力度，从源头抓起，升级食品检测技术与设备落，重视发展食品检测的实验和项目的检测工作，制定相关法律法规，只有健全的法律法规才能保障社会经济体质的健康发展，才能保障老百姓切身利益。
总之，希望在不久的将来人们能吃的放心，营养和健康的生活将是未来食品业的发展主流。食品行业中确有个别企业和少数从业人员法律意识和责任意识淡漠、道德和诚信缺失，甚至违法犯罪现象时有发生。这个问题是同整个社会的诚信水平相联系的，市场经济带来的诚信问题，是一个阶段内在不同行业都需要加大力度去解决的问题。同时，由于食品行业与人们的生活联系更为紧密，其诚信问题必然会引起人们更多地关注。随着社会的不断进步和诚信体系建设步伐的加快，我相信这一问题将会在食品和其他行业逐步得到解决。目前，有关部门正在大力推进食品工业企业诚信体系建设，已经取得了初步进展；食品安全办正在组织编制的“十二五”期间食品安全监管体系规划中，也对加强食品行业诚信工作进行了具体安排。随着各项工作的稳步开展，我国食品行业的诚信面貌必将会得到较大改观。
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