咖啡鉴定黑科技！ICP-MS的应用
近日科学杂志《Food Chemsitry》上发布了一篇名为A one-class classification approach for authentication of specialty coffees by inductively coupled plasma mass spectroscopy (ICP-MS)的文章，介绍了更好的掺假咖啡鉴别方法。
科研团队成果，来源：Food Chemistry
由于精品咖啡的利润丰厚，曾发生过掺假的情况，即混合低成本材料以增加整体产量，从而导致非法利润。一种广泛使用的检测可能掺假的方法是应用单类分类器 （OCC），它只需要有关目标类的信息来构建模型。因此，这项工作使用ICP-MS测定的多元素分析来识别精品咖啡中低质量咖啡的掺假，并评估OCC（DD-SIMCA，OCRF和OCPLS）的性能。实验人员在正宗的精品咖啡样品以 25% 至 75% （w/w） 的比例掺入了劣质咖啡，并对样品进行酸分解，以便ICP-MS进行分析。结果表明，OCPLS方法在检测精品咖啡中劣质咖啡掺假方面表现最佳，具有更高的特异性（SPE = 100 %）和可靠性（RLR = 94.3 %）。
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