葡萄酒中重金属元素的检测（二）
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”汉武帝时，张骞通西域，开拓丝绸之路。葡萄和葡萄酒随之引入了中国。此后无论汉晋唐宋，葡萄酒都是国人喜闻乐见的佳酿。从2013年到2018年，中国国内葡萄酒年消费量均保持在150万升以上，超过全球总消费量的10%。随着一带一路建设的持续推进，中国与中亚、欧洲等葡萄酒产销大国也越来越紧密。可以预见的是，未来中国葡萄酒的消费量将继续保持增长。
国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）是一个由符合一定标准的葡萄及葡萄酒生产国组成的政府间的国际组织。OIV开展协调各成员国之间的葡萄酒贸易、讨论科研成果、制定符合国际葡萄酒发展潮流的技术标准等一系列工作。目前国际上通用的是2003年OIV颁布的《国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的全套酿酒法规以及检验标准》。该法规对葡萄酒的物理、化学、微生物等要求均给出了限值和检测方法。其中化学要求包含有机物和无机物两个大类，有机物包括糖类、醇类、有机酸、气体和其他有机物，无机物分为阴离子、阳离子和非金属。
中国在2006年参考上述OIV标准推出了《中华人民共和国葡萄酒国家标准》（GB/T 15037-2006）。该标准规定了葡萄酒的定义、分类、要求和分析方法等内容。在要求中的“理化要求”中，标准对表1所述的项目提出了限制：
表1 中华人民共和国葡萄酒国家标准理化要求
随着国内葡萄酒消耗量的不断增长以及国人对于食品安全认知度的提升，葡萄酒的安全检测成为一项常规的要求，很多地区都成立了专业的葡萄酒检测实验室，对国内外不同葡萄酒品牌进行检测分析，为饮用者提供符合我国安全卫生规定的专业保障。这些实验室，除了做常规检测，通常都会配备国内领先的实验室纯水设备，HPLC，GC以及原子吸收光谱仪（AAS）等检测设备，来针对性地检测葡萄酒中的添加剂、药物残留以及铅、铁、铜等多种重金属和致病微生物。
在此，上海乐枫（RephiLe）为大家提供葡萄酒中重金属元素（铁、铜）的检测方法及实验方案：
一、实验方法
原子吸收分光光度法（AAS）
二、仪器和试剂
原子吸收分光光度计（带铁空心阴极灯，铜空心阴极灯），Genie G 超纯水系统
硝酸溶液（0.5%），铁标准溶液（100 μg/mL），铜标准溶液（100 μg/mL）
