衡水市在大型商超和农贸市场建立快速检验室
近日，市食品和市场监督管理局举行新闻发布会，通报了近期我市食品安全工作进展情况。负责人表示，按照上级有关部门要求，在我市餐饮业推行了“明厨亮灶”行动，在大型商超、农贸市场建立了食品安全快速检验室，并对全市1.5万个食品小作坊、小餐饮、小摊点进行了登记备案。
后厨从“闲人免进”到“明厨亮灶”
以前外出就餐，往往会看到“厨房重地闲人免进”的提示语。但到年底，我市全部餐饮服务单位要完成“明厨亮灶”改造、建设，后厨不再密不示人，将实现食品的阳光操作和透明化管理。
从2014年8月开始，市食品和市场监督管理局在餐饮业推行“明厨亮灶”改建，将餐馆的操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节，通过透明玻璃窗、玻璃幕墙、电子显示屏、隔断矮墙等方式展示给消费者，以形成餐饮业食品安全有保障、服务质量有提升、公众参与有兴趣、日常监管有透明的新局面。
快检室可检测数百种食品项目
集贸市场销售的蔬菜是否含有农残？水产品是否浸泡过福尔马林？火腿里的细菌总数是否超标？食品安全备受市民关注，关乎着百姓身体健康和生命安全。今年年初，在大型商超和农贸市场建立食品安全快速检验室，被列入我市民生实事之一。市食品和市场监督管理局于上半年在吉美超市、万德福超市、东明蔬菜果品市场等处，建立了首批9个食品安全快速检验室，实现了流通环节食品的动态监控。至目前，全市已先后建立快检室46个。
快检室依照“有场所、有人员、有设备、有制度、有经费，规范专人检测、规范持证上岗、规范抽样检测、规范记录保存、规范制度上墙”的标准建立。根据市场不同商品种类，配备了针对专业检测设备，可对蔬菜、水果、粮食等的农药残留，大米新鲜度，面粉增白剂，多参数地沟油，肉、蛋、乳制品、预包装即食食品等的重金属、亚硝酸盐、激素、甲醛、瘦肉精、三聚氰胺等，碘盐含碘量，食醋总酸，火锅底料中罂粟壳，蜂蜜中淀粉，水产品孔雀石绿、疑似食物中毒样品中致病菌等几百种项目快速检验。
这些分布在市场中的快检室，不仅可以对上市前的蔬菜、水果的农药残留，粮油、肉、蛋、乳制品、水产品等违禁添加抽查检验，还肩负着对不合格产品及时上报、对每日的快检结果进行公示等职责。每个快检室还开设了便民服务窗口，对消费者送检的食品及时检验。对消费者存疑的结果，将帮助其送有资质的检验室进一步检测。
食品安全快检室的建立，在监管部门、销售企业、市民之间搭建了共同参与的平台，市民可以直观快检室的检验过程，及时了解检测结果，倒逼企业自律，让市场监管更加透明、公正。对于检测出问题的商品，在禁入市场、消毁的同时，追查到底，时刻保持严厉打击食品安全违法违规的高压态势，依法依规严格查处。涉嫌违法犯罪的，一律移交公安部门立案处理。
食品“三小”登记备案即将完成
食品小作坊、小餐饮、小摊点与广大市民生活息息相关。其中许多的生产经营者食品安全意识薄弱，导致普遍存在隐患。为彻底扭转这种局面，7月1日，《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》出台，为科学管理“三小”食品经营提供了有力依据，明确了各方权力义务，填补了监管空白。
市食品和市场监督管理局与各乡镇政府、街道办以及教育、城管等有关职能部门分工协作，对全市“三小”食品摊点进行了拉网式调查，逐一登记备案。截止到目前，已登记食品小作坊近2000户、食品小餐饮3000余户，备案食品小摊点1万余户，发放登记证备案卡15000余份。全市已有89.05%的食品小作坊、小餐饮、小摊点进行了登记备案。
在完成食品“三小”的登记备案后，监管部门将要求经营户在经营场所明显位置悬挂登记证、备案卡，引导他们自觉亮证亮卡经营，市民见证见卡消费。加大对食品“三小”违法违规行为的整治力度，对违反《食品安全法》《河北省食品小作坊小餐饮小摊点管理条例》的经营者坚决查处，消除食品安全隐患。
市食品和市场监督管理局负责人表示，为进一步确保市民“舌尖上的安全”，充分调动公众参与食品安全监管的积极性，他们设立了有奖举报电话12331，欢迎广大市民对市场食品安全问题咨询、建议和举报。
