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不饱和脂肪酸的分类介绍

2022.9.26

自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类:以茶油所含油酸为代表的ω-9系列不饱和脂肪酸,以植物油中所含的亚油酸为代表的ω-6系列不饱和脂肪酸以及以鱼油所含的20碳5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA)为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。生物活性很强的α-亚麻酸亦属于ω-3系列。

根据双键个数:单不饱和脂肪酸MUFA&多不饱和脂肪酸PUFA

根据双键位置:ω-3系列&ω-6系列


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