发布时间:2024-03-23 19:42:26
对于糖的测定方法有很多,大致可分为三类 1.物理法,(1.旋光法, 2 .折光法, 3.比重法,) 2.物理化学法,(1.点位法, 2极普法, 3.光度法, 4.色谱法) 3.化学方法,(1.斐林氏法. 2.高锰酸钾法. 3.碘量法. 4......
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糖分是食品中小分子的碳水化合物,是食品甜味的承担者。随着人们摄入糖分的增加,新版膳食指南对添加糖的摄入量有了限制,部分食品在营养标签的碳水化合物成分中单独列出了糖分含量。因此,糖分含量的测定方法,是食品检测人员必备的技能之一。 糖的测定方......
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一. 总糖的测定食品中的总糖主要指具有还原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖(水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖),麦芽糖(水解后为2分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后为2分子葡萄糖)。还......
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