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阿魏酸(Ferulic Acid)，是桂皮酸（又称肉桂酸）的衍生物之一。阿魏酸能清除自由基，促进清除自由基的酶的产生，增加谷胱甘肽转硫酶和醌还原酶的活性，并抑制......
β-隐黄质是一种天然的类胡萝卜色素，属于聚异戊二烯复合物，主要存在于植物、真菌、蓝藻中。β-隐黄质具有多种生物活性，如抗癌、抗氧化、防止骨质疏松等，广泛应用于医......
胡萝卜素属于类胡萝卜素的一种，是广泛存在于蔬菜、水果等植物中的一种天然色素，根据双键数的不同，可分为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素三类。其中，β-胡萝......
β-谷甾醇（β-sitosterol）又称为谷甾醇、麦固醇，是一种天然的植物甾醇，广泛存在于各种植物油和坚果中，具有抗氧化、降胆固醇、修复组织等作用，因此广泛应......
α-酮戊二酸（α-Ketoglutaric acid, α-KG）是微生物三羧酸循环中重要的代谢中间产物，是连接细胞内碳-氮代谢的关键节点，在循环中的位置位于异......
高效液相色谱质谱联用技术，HPLC-MS (High performance liquid chromatography- mass spectrometry)......
气质联用色谱 (Gas chromatography–mass spectrometry, GC-MS) 由气相色谱结合质谱检测器组成，适宜分析小分子、易挥发、......
氧化磷酸化是物质在体内氧化时释放的能量通过呼吸链供给ADP与无机磷合成ATP的偶联反应。氧化磷酸化作用是指有机物包括糖、脂、氨基酸等在分解过程中的氧化步骤所释放......
蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。蛋白质是由α-氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的......
糖原贮藏于肝细胞及肌细胞浆中，其形状为大小不等的颗粒，遇碘则变褐色，易溶于水，糖原不等于糖类，只是糖类的一种。糖原合成是在糖原合酶的催化下活化形式的葡萄糖与引物......