小编从食品理化检验工作从业者的角度,结合平时的检验经验,分析检验标准浅谈凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法、双缩脲法(Biuret法)的优缺点进行总结。 2各类方法优缺点比较2.1 凯氏定氮法2.1.1测定原理在催化加热条件下,食品中的蛋白质被分解,分解后的产物氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收游离氨后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为蛋白质的含量。...
其中,一瓶用于鲜样水分和种子发芽指数的测定,一瓶风干用于产品成分分析,一瓶保存至少6个月,以备查用。5.5试样制备将5.4.2中一瓶风干后的样品,经多次缩分后取出约100g样品,迅速研磨至全部通过Φ1mm尼龙筛,混匀,收集于干净的样品瓶或自封袋中,作成分分析用。余下的样品供机械杂质的测定用。5.6结果判定5.6.1本文件中质量指标合格判断,采用GB/T8170中“修约值比较法”的规定。...
依照《食品中合成着色剂的测定》GB/T 5009.35-2003中规定,首先采用液相色谱法对人工合成色素进行测定,通过使用高效液相色谱法,可以有效检测食品中的人工合成色素成分。 另外,还可以采用纸色谱法、示波极谱法、高效液相色谱-质谱联用法、超高效液相色谱法、毛细管电泳法、试剂盒法等方法对人工合成色素的含量进行检测。...
在化学检验中,消解处理是为了排除有机物和悬浮物干扰,将各种价态的元素氧化成单一高价态或转变成易于分离的无机化合物,从而得到清澈透明无沉淀的浓缩溶液用于检测分析。消解处理主要应用于钙、镁、钠、锌、铜、铁、磷等微量成分的分析。消解方法主要有:干法消解(灼烧法)、湿法消解、微波消解。...
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