浓香型白酒新定义 新标准将浓香型白酒的定义修改为:以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质的白酒。 ...
2010 年,范文来[7]运用HS-SPME 测定浓香型大曲白酒生产用窖泥, 共检测到184 种微量挥发性成分,大部分为第一次检测到。 影响顶空固相微萃取过程的因素主要有: 萃取头的种类、萃取剂的选择、样品用量、萃取时间、萃取温度、盐离子浓度等。本文以以上研究为基础,全面考察每个因素对萃取结果的影响,确定出最优的萃取条件,使分析更加高效、灵敏、准确,为分析大曲的香气物质打下基础。...
0 TH─AADY在双洋酒厂浓香型大曲酒生产中的应用 327 SCTB9506 0 五五酒厂应用TH─AADY于浓香型大曲酒和半酶固态法白酒生产技术的总结 328 SCTB9506 0 酸性蛋白酶的性质及在白酒生产中应用的研究 329 SCTB9506 0 优质大曲酱香型酒窖池发酵过程中上下层酒醅的比较 330 SCTB9506 0 比色法定量测定己酸含量的初步研究 331 SCTB9506...
1、白酒:以粮谷为主要原料,用大曲、小曲、或麸曲及酵母等为产酒生香剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。2、大曲酒:以大曲为产酒生香剂酿造而成的白酒。3、浓香型白酒:以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有己酸乙酯为主体复合香的白酒。4、固态发酵法:以固态蒸料糊化、糖化、发酵、蒸馏生产白酒的方法。...
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