2010 年,范文来[7]运用HS-SPME 测定浓香型大曲白酒生产用窖泥, 共检测到184 种微量挥发性成分,大部分为第一次检测到。 影响顶空固相微萃取过程的因素主要有: 萃取头的种类、萃取剂的选择、样品用量、萃取时间、萃取温度、盐离子浓度等。本文以以上研究为基础,全面考察每个因素对萃取结果的影响,确定出最优的萃取条件,使分析更加高效、灵敏、准确,为分析大曲的香气物质打下基础。...
0 TH─AADY在双洋酒厂浓香型大曲酒生产中的应用 327 SCTB9506 0 五五酒厂应用TH─AADY于浓香型大曲酒和半酶固态法白酒生产技术的总结 328 SCTB9506 0 酸性蛋白酶的性质及在白酒生产中应用的研究 329 SCTB9506 0 优质大曲酱香型酒窖池发酵过程中上下层酒醅的比较 330 SCTB9506 0 比色法定量测定己酸含量的初步研究 331 SCTB9506...
在具体内容上,新标准修改了浓香型白酒英文名称,将浓香型白酒的定义修改为“以粮谷为原料,采用浓香大曲为糖化发酵剂,经泥窖固态发酵,固态蒸馏,陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。”...
、中温大曲、低温大曲等),发酵周期和环境条件(窖池、水质、温度、气候等)也影响香型的产生 白酒的香型分类白酒可以分为四种基本香型,包括浓香、酱香、清香和米香除了四种基本香型,还有其他香型,如兼香、药香、芝麻香、馥郁香等等,它们通常由基本香型糅合而成一些酒可能具有多种香型特点 白酒的评价标准不同类型的白酒,都有相应的国家标准,如GB/T26760(酱香)和GB/T10781(浓香、清香、米香),用于标识它们的质量和特点白酒的等级可以分为优级...
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