水产品质量安全检验手册 4.1.1.2-2005
第四章 水产品中有毒物质的检验 第一节 概述 一、赤潮藻毒素的类型（二）腹泻性贝类毒素
Chapter 4 Inspection of Toxic Substances in Aquatic Products Section 1 Overview 1. Types of red tide algal toxins (2) Diarrheal shellfish toxins
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- 发布
- 2005年
- 发布单位
- 行业标准-农业
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国家标准《GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》中规定，不论海水贝类还是淡水贝类，其麻痹性贝类毒素限量不应超过４ＭＵ／ｇ，腹泻性贝类毒素限量不应超过0.05ＭＵ／ｇ，农业行业标准《NY 5073-2006 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量》则规定，贝类中麻痹性贝类毒素限量不应超过400ＭＵ／100ｇ，腹泻性贝类毒素不得检出。...
关于脱氧雪腐镰刀菌烯醇和“麻痹性贝类毒素”的科学解读
该类毒素主要来自于海水中的有毒赤潮甲藻，以亚历山大藻为主，此外还包括多种甲藻、蓝藻及与藻类共生的细菌等。人类通常会误食污染PSP的贝类（如蚌类、牡蛎和扇贝等）而引起中毒。据统计，全球每年因PSP而引发的中毒事件约为2000起，死亡率达到15%。 （二）麻痹性贝类毒素毒性极强，尚无特效的解毒方法。 ...
来看看常见的食品化学危害
所有的滤食性软体动物都有富集软骨藻酸的可能，然而，在美国与发生ASP相关的唯一贝类是贻贝。此外，ASP还在蟹和石鱼内脏内发现过。ASP引发症状的早期，病人感到肠内不适，重症时引起面部怪相或咬牙的表情，短期记忆丢失和呼吸困难，也可发生死亡。上述四种贝类毒素均无法通过一般性加热、冷冻、腌制或熏制加工予以彻底破坏。但是，罐藏时的高温杀菌有可能使PSP或其他毒素降低到安全水平。...
贝类毒素及其检测方法
在常见海洋生物毒素中，以贝类毒素造成的危害性最大，范围最广，根据中毒症状及毒素传递类型， 可将常见的海洋贝类毒素分为四种，分别是： 麻痹性贝类毒素（PSP）、 腹泻性贝类毒素(DSP) 、 神经性贝类毒素（NSP）、失忆性贝类毒素（ASP） 2.1 腹泻性贝类毒素 腹泻性贝类毒素是海洋中藻类产生的一类脂溶性次生代谢产物， 因被人食用后产生以腹泻为特征的中毒效应而得名。...