大阪曹達｜三耀精细点击上方蓝字 关注大曹色谱 第124条推送 每周五17:00准时更新牛乳中的蛋白质组成与人乳相比具有较大的差异,为了使以牛乳为原料的婴儿配方乳粉更接近母乳,可适当添加符合相关规定的乳清粉或乳清蛋白粉作为营养强化剂。国标《GB 10765- 2010婴儿配方食品》中要求，婴儿配方食品中乳清蛋白含量应大于60%。...
还有许多实验研究都证明，服用乳清蛋白浓缩物能促进体液免疫和细胞免疫，刺激人体免疫系统，阻止化学诱发性癌症的发生。所以乳清蛋白又是一种非常好的增强免疫力的蛋白。 第三，乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能，因此它被认为是人体所需的优质蛋白质来源之一。 ...
我们常常会在婴幼儿配方奶粉的配料表里看到“乳清蛋白”，那么乳清蛋白的作用是什么呢?为什么要在其中添加乳清蛋白呢？Q:婴儿配方乳粉配方中为什么要添加乳清蛋白？理论上来说，婴儿配方乳粉的产品配方应当尽可能模拟母乳，母乳中乳清蛋白（乳白蛋白）与酪蛋白的比值在正常哺乳期的近似值是60:40，变化范围从哺乳初期的90:10到成熟期的60:40。...
高效液相色谱法（HPLC）以其方法简捷、耗时短、准确度高等特点能够实现牛初乳或乳粉中乳铁蛋白的定量检测。但它对样品中乳铁蛋白的纯度有较高的要求，若待检样品中乳铁蛋白含量过低则无法实现乳铁蛋白与乳白蛋白、免疫球蛋白等分子质量与乳铁蛋白相近的蛋白质的分离，导致这些杂蛋白在高效液相色谱凝胶柱上的保留时间相近，进而影响检测结果。...
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