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适用范围:肉类新鲜度的检测。 检测样品的制备1)对照样品的制备:取一支20ml空白试管加入1ml纯净水,再加肉类新鲜度检测试剂2ml,备用。...
(1)全质构分析(TPA)将植物基仿肉类食品样品切成1.5 x1.5 mm,然后放在质构仪平台上用36mm柱形探头对样品进行全质构分析,来测定样品的硬度、弹性、回复性、内聚性和咀嚼性等指标(2)拉伸强度测定将植物基仿肉类食品制备成长条状样品,然后用质构仪拉伸探头对样品进行拉伸强度测定。 ...
鲜肉:将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应尽快 测 定, 若不立即测定,应密封冷藏贮存,防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。 1.2 .冻肉:自然解冻,并记录解冻前后的样品重m1 和m2(精确至0.01g),解冻后的样品按本标准1.1制备。 1.3 .测定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法) 按 GB/T 9695.15 规定的方法测定。 ...
农药残留检测程序:① 样品采集 :采样、样品运输和保存;② 样品预处理:缩分、剔除或粉碎样品,成为检测样品;③ 样品制备:提取:从试样中分离残留农药的过程; 净化:提取物中的农药与干扰物质分离的过程;④ 分析测定其中样品的预处理工作量大,处理样品精细度会在很大程度上直接影响后续样品的检测,所以需要性能优越的仪器来协助工作人员完成繁琐的工作。...
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