因此, 对应于感官评价的特征, 质构分析仪可以提供有关蛋白产品的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性等多种机械性能指标。此外, 还可以通过大形变测试来分析蛋白结构的各向异性, 即通过测量平行和垂直于纤维延伸方向的形变来量化蛋白产品整体的各向异性。...
WL-30R猪肉水分测量仪采用热解重量原理设计的,是国标中第二种的检测方法。该型号为畜禽肉水分检测政府采购配套产品,避免了插针水分仪的误差大、没有精度、不能储存数据等缺点。畜禽肉类水分测量仪在测量样品重量的同时,加热光源和水分蒸发通道快速干燥样品,在干燥过程中,水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,测定的水分含量值被锁定显示。...
表1 畜禽肉水分限量指标品 种猪 肉牛 肉羊 肉鸡 肉水分含量≤77%≤77%≤78%≤77%蓄禽肉类水分测量检验方法4.1 抽样按 GB 9695.19 规定的方法执行。4.2 试样制备4.2.1 鲜肉:将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应尽快测定,若不立即测定,应密封冷藏贮存,防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。...
SFY-30肉类水分仪的使用既避免了插针水分仪的误差大、精度低、不能储存数据等缺点,又解决了传统国标烘箱法操作繁锁,测试时间长等缺点,是目前为止肉类行业水分检测效率最高的一款产品 。水分测定仪在测量样品重量的同时,红外线加热单元和水分蒸发通道快速干燥样品,在干燥过程中,水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%,干燥程序完成后,最终测定的水分含量值被锁定显示。...
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