天气渐热，啤酒产品开始集体放下“酒”的架子，其中果汁啤酒更是以低酒精、含果汁、多口味、健康的形象受到越来越多消费者的欢迎。不过，果汁啤酒“含多少果汁”、“酒精度有多高”，这些问题你能说清楚吗? ...
据经合组织2012年的数据，墨人均消费含酒精饮料5.7升，世界卫生组织2015年的数据为人均消费6.8升。 墨西哥酒类市场中，啤酒占总出口的93%，占总进口的61%。其它进口酒类还包括：威士忌、红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒等。...
所分析的果汁样品包括橙汁、苹果汁、菠萝汁、石榴汁和葡萄汁。所分析的酒精性饮料包5种啤酒、3种窖藏啤酒(其中1种不含酒精)、1种柠檬风味啤酒、1种烈性苹果酒、1种雪利酒、1种红葡萄酒和4种威士忌。啤酒样品经超声处理去碳酸化。所有样品均采用0.22 µm PVDF注射式过滤器过滤，并使用乙腈-水(1:1)稀释。稀释因子列于表1中。表1. 所研究的“现成”样品的稀释因子。...
实验原理 果酒是一类营养丰富、含酒精度低的上乘饮料。它是用含一定糖分和水分的果实压汁，经微生物发酵而成。其生化作用，除酒精发酵的主产物外，还有甘油、醋酸、琥珀酸、杂醇油等的形成；同时，陈酿期中，各种酸类与醇类的酯化反应，赋予果酒特殊的香味；果酒中的单宁、色素、果屑微粒及蛋白质（包括酵母尸体）等的氧化和下沉，使酒液澄清、风味增浓。 各种果酒以原料而称名。...
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