子姜花生薄脆手撕鸡 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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白斩鸡原料净湛江鸡1只,豉油汁,姜葱蓉汁,葱段,姜片。 制法将葱段、姜片放入清水中,大火烧开至90℃左右,手提鸡头将鸡身浸入水中,停留3秒钟捞起,如此反复浸泡3次,使鸡腹腔内外温度保持一致,关火,将整鸡放入热水中浸泡30分钟左右,捞起入冷水中浸泡10分钟,捞出沥干斩件,搭配豉油汁、姜葱蓉汁即可。 姜蓉汁的配方:姜蓉,葱蓉,香油,熟花生油。豉油汁的配方:沙姜末,干葱末,豉油,熟花生油。...
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