附表1 乳和乳制品中蛋白质含量指标样品类型限量(g/100g)样品类型限量(g/100g)风味发酵乳、调制乳≥2.3生乳≥2.8发酵乳≥2.9灭菌乳、巴氏杀菌乳牛乳≥2.9;羊乳≥2.8淡炼乳、加糖炼乳、乳粉≥非脂乳固体① 的34%调味乳粉≥16.5调制淡炼乳≥4.1调制加糖炼乳≥4.6【储藏条件与有效期】 试纸放置于2~8℃环境中,避光干燥保存,有效期为12个月。...
(3)盖勒氏法 原理: 用浓硫酸溶解乳中的乳糖和蛋白质等非脂成分,将牛奶中的酪蛋白钙盐转变成可溶性的重硫酸酪蛋白,使脂肪球膜被破坏,脂肪游离出来,再利用加热离心,使脂肪完全迅速分离,直接读取脂肪层的数值,便可知被测乳的含脂率。 适应范围与特点:这两种方法都是测定乳脂肪的标准方法,适用于鲜乳及乳制品脂肪的测定。对含糖多的乳品(如甜炼乳、加糖乳粉等),采用此方法时糖易焦化,使结果误差较大,故不适宜。...
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