T/BJCA 007-2019
京菜 炒肝烹饪技术规范
Beijing cuisine fried liver cooking technical specification
2022-09
- 标准号
- T/BJCA 007-2019
- 发布
- 2019年
- 发布单位
- 中国团体标准
- 替代标准
- T/BJCA 007-2022
- 当前最新
- T/BJCA 007-2022
- 1.本标准规定了炒肝的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 2.本标准适用于炒肝的加工烹制。