T/BJCA 007—2019
京菜 炒肝烹饪技术规范

标准号

T/BJCA 007—2019

发布日期

2019年12月31日

实施日期

2022年10月07日

废止日期

无

中国标准分类号

H621

国际标准分类号

67.020

发布单位

中国团体标准

适用范围

1.本标准规定了炒肝的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 2.本标准适用于炒肝的加工烹制。