1.本标准规定了炒肝的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 2.本标准适用于炒肝的加工烹制。
T/BJCA 007—2019由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2019-12-31,并于 2022-10-07 实施。
T/BJCA 007—2019在国际标准分类中归属于: 67.020 食品工艺。
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