黑果枸杞中富含大量的矮牵牛素类衍生物并呈现紫黑色,黑果枸杞花青素具有较高的颜色应用价值。在花青素应用中,研究普遍重视花青素的稳定性,但其实颜色的改变更易被人眼察觉。因此,颜色稳定性制约花青素在食品领域的应用。 ...
黑果枸杞中富含大量的矮牵牛素类衍生物并呈现紫黑色,黑果枸杞花青素具有较高的颜色应用价值。在花青素应用中,研究普遍重视花青素的稳定性,但其实颜色的改变更易被人眼察觉。因此,颜色稳定性制约花青素在食品领域的应用。 ...
研究人员从14种植物(黑莓、蓝莓、黑茄子、黑布林、黑大豆、蔓越莓、杨梅、葡萄、蓝靛果、黑果枸杞、桑葚、紫甘蓝、紫稻和紫甘薯)中提取花青素。获得的富含花青素提取物被固定在淀粉/聚乙烯醇基质中来开发用于猪肉和虾新鲜度监测的智能包装标签。 结果显示,14种植物提取物的总酚含量和总花青素含量分别在156.84~423.89?mg/g和34.15~228.62?mg/g之间。...
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