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考马斯亮蓝G-250 与蛋白质结合的反应十分迅速且稳定,这一方法具有灵敏度高、干扰物质少、测定快速、简便等优点,不受酚类、游离氨基酸和缓冲剂、络合剂的影响,适合大量样品的测定，可推广到其他乳制品及保健食品、植物蛋白饮料等中的蛋白质测定。但由于各种蛋白质中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同,因此用于不同蛋白质测定时有较大的偏差。...
考马斯亮蓝G-250 与蛋白质结合的反应十分迅速且稳定，这一方法具有灵敏度高、干扰物质少、测定快速、简便等优点，不受酚类、游离氨基酸和缓冲剂、络合剂的影响，适合大量样品的测定，可推广到其他乳制品及保健食品、植物蛋白饮料等中的蛋白质测定。但由于各种蛋白质中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同，因此用于不同蛋白质测定时有较大的偏差。 ...
考马斯亮蓝G-250与蛋白质结合的反应十分迅速且稳定,这一方法具有灵敏度高、干扰物质少、测定快速、简便等优点,不受酚类、游离氨基酸和缓冲剂、络合剂的影响,适合大量样品的测定，可推广到其他乳制品及保健食品、植物蛋白饮料等中的蛋白质测定。但由于各种蛋白质中的精氨酸和芳香族氨基酸的含量不同,因此用于不同蛋白质测定时有较大的偏差。 ...
即已离解的酸的浓度，用酸度计（pH计）测定 3、挥发酸 挥发酸——易挥发的有机酸（甲、乙、丁酸等） 4、牛乳酸度 ①固有酸度（外表酸度） 新鲜牛乳的酸度（酪、白蛋白；柠檬酸、磷酸盐），一般占0.15～0.18％（以乳酸计） ②发酵酸度（真实酸度） 牛乳放置后，酸度升高的那部分酸度（乳糖发酵→乳酸） 发酵酸度=总酸度－固有酸度 含酸量＞0.2％为不新鲜牛乳 二、测定意义 1、有机酸与食物的色...
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