温州接连发生“口水油”事件后,网上的讨论中,比较集中说法是:正宗的重庆火锅,本就有用“老油”的习惯,这样才够味。 对于重庆火锅的“老油”问题争论已久。资料显示,一份正宗重庆红汤火锅,每次的用油量在四斤左右,加上辅料,成本在40~80元之间。过去重庆火锅使用“老油”,很大程度上是出于控制成本的需要。 2011年,央视对重庆火锅的“老油”问题进行了报道。...
在上海雁荡路经营“福辣火锅川菜店”的郑嫔,自2012年6月起指使被告人郑伟在其丈夫经营的“鼎辣重庆火锅店”内使用“福辣火锅川菜店”回收的餐厨垃圾中的废油,制作火锅底料“红油”,并销售给顾客食用。 法院一审以生产、销售有毒、有害食品罪分别判处被告人郑嫔有期徒刑3年6个月,并处罚金人民币20万元;被告人郑伟有期徒刑1年,并处罚金人民币2000元。 无独有偶。...
-网友“cecile”:老油还是一次性油应由消费者自己来选择。重庆火锅为什么味道比其他地方的好吃,老油是功臣之一。 -网友“以德唬人”:重庆火锅的精髓,在于背街小巷的小店,潇洒豪放的吃法,更在于老油历练的沉香。精通火锅的老饕都明白,火锅协会的500家不过尔尔,并不能代表重庆火锅的最高境界!希望这次变相涨价风,莫把真正的好店“逼上梁山”,大家都为了逐利,而丧失重庆火锅的灵魂,那才真是得不偿失。...
网友“cecile”:老油还是一次性油应由消费者自己来选择。重庆火锅为什么味道比其他地方的好吃,老油是功臣之一。 网友“以德唬人”:重庆火锅的精髓,在于背街小巷的小店,潇洒豪放的吃法,更在于老油历练的沉香。精通火锅的老饕都明白,火锅协会的500家不过尔尔,并不能代表重庆火锅的最高境界!希望这次变相涨价风,莫把真正的好店“逼上梁山”,大家都为了逐利,而丧失重庆火锅的灵魂,那才真是得不偿失。...
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