为此，该创新团队组织食用菌、食品工程、营养健康等多个领域专家开展协同攻关，相继攻克了食用菌脆片低吸油率加工、油炸油氧化控制、高酥脆度调理及产品护色等低温真空油炸加工关键技术瓶颈，使食用菌脆片酥脆度增加20%，含油率从市场同类产品的15%—25%降至7%以下，获得授权国家发明专利2项。 “我们公司最早是做果蔬速冻产品，从2015年起转型做低温油炸即食产品。”明德公司相关负责人说。...
他建立了农产品加工过程品质快速无损检测技术及应用体系，突破了波谱成像技术在农产品加工过程理化分析的局限性；研发了果蔬真空快速预冷技术与装备，该技术在有效解决果蔬“田间热去除难”问题的同时，极大降低了果蔬采收过程中的碳排放；研发了农产品液氮速冻技术与装备，依托该技术研发制造的液氮速冻机在全面提升冷冻食品品质的同时，大幅降低了液氮速冻食品的生产综合成本；提出了-1℃解冻微波加工技术，首次实现微波炉肉类食品一键式快速均匀解冻...
合格率达到100%的产品有禽肉水产类罐头、啤酒、番茄酱、速冻肉制品、食用菌制品、谷物加工品、糖果及糖制品、代用茶、冷冻饮品、速冻面米食品、播种机共11类产品。抽样合格率低于70%的有果蔬类罐头、其它酒、农膜、家具共4类产品。合格率最低的是家具，仅为20%。 ...
二分类现阶段主要的食品保鲜方法有涂膜保鲜、抗氧化剂保鲜、减压贮存保鲜、气调贮藏、辐照保鲜技术、高压保鲜、基因工程保鲜、塑料薄膜包装、食品速冻等几种方法。❶涂膜保鲜：在果蔬表面人工涂一层薄膜，该薄膜能适当阻塞果蔬表面的气孔和皮孔，对气体的交换有一定的阻碍作用，因而能减少水分的蒸发，改善果蔬外观品质，提高商品价值。...
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