(1)胡椒粉白胡椒研磨成面称之为胡椒粉,广泛用于咸鲜、酸辣口味的菜肴或汤羹中,是炖、汆、烩等菜肴常用的调味品。(2)黑胡椒碎由黑胡椒研磨而成,炒制时散发出浓郁的清香味,常与洋葱搭配,多用来烹制牛肉类食材,是制作黑椒茜的主要用料。烹饪应用黑胡椒用于烹调,可起到去腥、增香、开胃等效果,配伍时,牛肉多用黑胡椒,而羊肉类则多用白胡椒。每千克食材使用量为0.6克-10克。...
2.新中式风味:赋予原始工艺全新的风味、中食西式的加工方法以及风味的叠加创新等,如东坡肉的西式披萨、小龙虾西式香肠…3.地方风味:地方名小吃风味、地方菜高频采用的食材风味以及源产地优势品类风味等,如湘西腊肉风味、贵州酸汤风味、西南卤肉风味…4.具有功能性的风味:满足消费者健康消费、快乐养生的需求,如药食同源食材的添加、妆食同源配方等。食品配料的新技术新产品食品配料是产品不可分割的一部分。...
酸辣代表:沾益辣子鸡、香茅草烤罗非鱼、螺蛳粉糟辣:贵州贵州人偏爱辛辣,与当地独特的潮湿、多云气候分不开,这种环境下吃辣既提神又祛湿。 糟辣椒是将新鲜的红辣椒经过腌制而成,可以当作基料制作腌菜、泡菜、凉拌菜,或制作蘸水。 贵州人吃辣,喜欢把刚摘下来的新鲜辣椒直接生吃。此外,贵州人还喜欢把辣椒洗净后,晒干磨成辣椒粉,然后将辣椒粉做调味品吃。 ...
“我的辣椒调料都是100%的真料,每一个辣椒,每一块牛肉都是指定供货商提供的,绝对没有一丝杂质。”她从不偷工减料,以次充好,用料、配料、工艺拿捏,添加了许多讲究,保持产品风味虏获顾客的舌尖。一直以来,老干妈都被外界称包装“土”,可就是因为这个“土”,陶华碧挖掘出了“土”对消费者的利益点:一分价钱一分货。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号