你可以囤点快手菜，也就是预制菜，简直不要太方便。直接丢进微波炉，转一转。叮~美味的咖哩饭就做好了。甚至，打开包装就能吃。预制菜是什么？你可能对“预制菜”这个词感觉陌生，但卤味鸭脖、速冻水饺、自热火锅……你肯定不陌生。它们就属于预制菜。预制菜是一个大类。按加工程度可以分为：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。...
：预制食品：水产类、肉禽类、面点类、果蔬类；方便菜肴：餐饮自有品方便菜肴、料理包、微波菜肴、调理包等；方便主食：方便面、方便米粉、方便米线、方便饭、方便粥等；复合调味品：火锅料、酱料、卤料、汤料、腌料、香辛料、油料、食品添加剂、调味包、西餐调料、佐餐料等；速冻食品：速冻面食、速冻汤圆、速冻手抓饼、速冻丸子、速冻料理等；自热食品：自热火锅、自热烧烤、自热米饭、自热米线、自热米粉、自热酸辣粉、自热混沌等...
因此要加以区分，具体来说所谓的预制菜一般可细分为鲜切菜（仅清洗、切分、拼配的原料菜）、鲜切水果（如水果拼盘）、速冻调制食品（如速冻菜肴、速冻鱼排、速冻茄盒、速冻小龙虾等）、方便食品（如方便米饭等）、糕点（如馒头、春卷、粽子、西式糕点等）、豆制品（如豆浆、豆腐脑等）、熟肉制品（如烧鸡、烤鸭、卤肉等）等。其中鲜切菜和鲜切水果是不需要取得食品生产许可证的。问西点烘焙门店承接甜品台类项目 是否属于派送了？...
综合以上标准，预制菜主要涉及的微生物指标有：菌落总数、大肠菌群、大肠埃希氏菌、霉菌酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生利斯特氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠埃希氏菌；风险监测指标有：李斯特菌属、蜡样芽胞杆菌；环境卫生方面除了指示菌外还需要关注洁净度、过敏源等指标。预制菜主要微生物风险有哪些？...
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