GB/T 22366-2022
感官分析 方法学 采用三点强迫选择法（3-AFC）测定嗅觉、味觉和风味觉察阈值的一般导则
Sensory analysis — Methodology —General guidance for measuring odour, flavour and taste detection thresholds by a three-alternative forced-choice (3-AFC) procedure
GBT22366-2022, GB22366-2022
- 标准号
- GB/T 22366-2022
- 别名
- GBT22366-2022, GB22366-2022
- 发布
- 2022年
- 采用标准
- ISO 13301:2018 IDT
- 发布单位
- 国家质检总局
- 当前最新
- GB/T 22366-2022
- 引用标准
- ISO 5492
- 被代替标准
- GB/T 22366-2008
- 适用范围
- 本文件提供了采用三点强迫选择法(3 -AFC)测定刺激引起的嗅觉、味觉和风味响应数据,并通过数据处理进行阈值估计、误差估计以及与检测相关的其他统计程序的指导。 本文件中给出的方法适用于下列两种情况中任意一种(大多数实验均能包括下列两种情况)。a)测定评价员对特定刺激的敏感性:主要用于个体或特定群体中个体敏感性差异的研究,以及年龄、性别、生理状态、疾病、药物作用和环境条件对敏感性的影响研究。b)检测化学物质引起感官响应的特性,主要包括下列五个方面: ———风味化学研究及特定化学物质对食品风味影响的研究; ———根据目前环境中存在的化学物质对人类的影响进行分类; ———化学物质的分子结构与其刺激能力之间的关联性研究; ———排放气体、水、食品和饮料的质量保证; ———嗅觉相关机制研究。上述情况中,由于评价员做出正确选择的概率随刺激强度变化而改变,所以对于这种变化的分析,即对剂量-响应(效应)关系曲线斜率的分析也是除阈值测量外的一个重要研究内容。 本文件中给出的数据处理程序中提供了这方面的相关信息。 本文件的核心是数据获取和计算程序,对于数据的有效性,本文件仅给出了一般规则和预防措施。 本文件中并未严格区分“觉察阈值”和“差别阈值”。实际上,本文件给出的方法是测定差别阈值,即通过测试样和参比样比较进行阈值测量。 本文件不排除在实验设计时参比样中含有刺激,或者并不确定参比样中是否含有刺激。 本文件给出的方法不适用于ISO5492 中定义的“识别阈”的检验,也不涉及EN13725 中空气质量测定的标准化方法。