为解决此问题,以长三角、京津冀为首的地方监管部门率先开启协同治理新路线,通过协同合作、资源共享形成跨区域的食品安全监管新局面。以长三角为例,自2022年以来,长三角地区联合发布了《2022年长三角区域食品安全合作工作计划》,同时针对新兴预制菜产业签署了《长三角预制菜生产许可审查一体化项目合作协议》并共同制定了《长三角预制菜生产许可审查指引》,以建立统一的预制菜生产操作规范。...
据小编了解,多地有发布地方标准,但预制菜尚无全国统一的强制性标准。 比如江苏省餐饮行业协会2022年发布的《预制菜点质量评价规范》团体标准;同年,重庆市市场监管局发布预制菜生产经营《落实食品安全主体责任二十条》。去年底,厦门公布了《供厦食品预包装冷藏膳食》和《预包装冷藏膳食生产经营卫生规范》两项团体标准。今年1月,上海市市场监管局发布《上海市预制菜生产许可审查方案》。 ...
8:40-12:00专题培训:1.国内外预制菜产业发展现状、市场趋势及未来发展方向2.水产预制菜新产品开发及加工工艺技术3.水产预制菜品工业化原料设备选择与产线设计4.水产预制菜产品创新开发、品质改良、风味保持与质量控制12:00-13:30午餐13:30-17:30典型案例-实操培训:小龙虾+佛跳墙+烤鱼小龙虾、佛跳墙、烤鱼产品加工工艺讲解及技术操作要点第二天8:30-12:00感官品评+实践:1...
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