城口老腊肉农家炕房建设技术规范 是非强制性国家标准,您可以免费下载前三页
本文件适用于城口老腊肉农家炕房的建设
DB50/T 1321-2022由重庆市市场监督管理局 发布于 2022-12-25,并于 2023-02-25 实施。
DB50/T 1321-2022在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。
4)烘烤和烟熏晾干水气后,烘烤用55℃,时间48h(有时用温度90℃, 5小时左右,产出外干里湿的腊肉),到皮肉干爽。烟熏用锯末和芸香科的植物。城口老腊肉的的烟熏很重,使得肉的表层已经成为黑褐色。5)包装可以采用真空包装(城口老腊肉一般不包装)。3、产品质量瘦肉将红色或暗红色,肥肉金黄色,微透明,水分25%以下,食盐含量5%以下。...
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