种种迹象看来，在白酒业朝阳发展的今天，各大酒企开始在细分酱香、浓香、兼香等渠道及全国市场展开了技术和权威领头者的打造和建设工作，力争让自己成为行业里的权威、细分渠道的权威和领头人。而行业专家表示，这样的建设和投入，将迎来白酒行业的技术、质量和服务提升，并将带来行业的更快发展。 国家酒类及加工食品质量监督检验中心通过验收开始运营 作为中国原酒主要产地的四川泸州，一直把酒业作为经济建设的重中之重。...
在白酒香型中，有四个基本香型——酱香、浓香、清香、米香，他们可以称得上是白酒中的四位大哥。其他香型是四个哥哥基础上，以一种、两种或两种以上的香型工艺揉和在一起，形成了自身独特工艺诞生出的。一、酱香型酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。...
特点 色泽红亮，鱼香味突出，姜蒜味浓。适应菜品 鱼香肉丝，鱼香炸鸡，鱼香海螺片。保存方法 原料一定要按量使用，保证品质，按照上面的保存方法在20℃的冰箱里可以保存8-10天。主厨提醒 在制作鱼香酱时也可不加入蒜末和葱花。在制作鱼香菜品时先煸香蒜末和葱花再加入鱼香酱和原料进行炒制，效果更佳。...
当然啦，我们常喝的啤酒，葡萄酒和白酒也和酵母有着很大的关系，酵母菌的好坏，生长的条件直接关乎着酒的品质。因此对酵母菌的详细了解还是非常重要的，有利于酿制出口味纯正的甘醇美酒。3醋酸菌 醋酸杆菌是一类能使糖类和酒精氧化成醋酸等产物的短杆菌。工业上可以利用醋酸杆菌酿醋、制做醋酸和葡萄糖酸等。哇咔咔，原来给我们带来酸味的不光有乳酸菌，醋酸菌也是可以的，貌似醋酸菌的酸意更浓呢。...
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