冷冻预制海水鱼制品, 您可以免费下载预览页
洗净后去骨切片,采用0-4℃冰水中含0.8%氯化钠、0.8-1%脱氢乙酸钠和柠檬酸钠的溶液喷淋和浸泡20-40分钟,鱼片沥干水分后,储藏温度低于零下18°,就能得到低组胺冷冻海水鱼片。 戴志远介绍,传统冷冻鱼片加工方法通过剖片、水洗、速冻获得的冷冻海水鱼片产品组胺含量较高,而按该发明制作获得的冷冻海水鱼片产品组胺含量仅为前者的25-40%。...
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