人们为此开发出了不同的方法,对于绿色咖啡分析其不同的金属含量,对于生咖啡和烘焙咖啡分析其氨基酸对映体的比例和自由基结合生物胺的含量,对于烘焙咖啡分析其胡芦巴碱(N-甲基烟酸内盐)、烟碱酸和咖啡因的浓度或特定甾醇的含量。这些方法只有在混合咖啡中Robusta含量很高时其结果才是可靠的,而在Robusta/Arabica比值较低时这些参数是不真实的。...
加工过程中将咖啡果的果肉清除干净,得到的咖啡豆被烘焙干燥。生产加工咖啡豆时所做的检测分析异常复杂,除了要遵守常规标准之外还要遵守与咖啡生产有关的法律法规与技术规范。在咖啡烘焙时,烘焙后每公斤咖啡豆中的杂质不得超过2克,含水量不得超过50克,不含咖啡因的咖啡中咖啡因的最高含量不得超过每公斤1克。其中含水量的测定需要用到水份测定仪。...
检测方法: 国家标准GB/T5009.139-2003《饮料中咖啡因的检测》第二法“高效液相色谱法” 检测步骤: 试样处理—色谱条件—标准曲线的绘制—测定—结果计算。 检测结果: 经过测定,发现此次送检的三个产品(绿茶、纯咖啡粉、速溶咖啡)中,咖啡因的含量呈现出绿茶最高、纯咖啡粉次之、速溶咖啡最少的检测趋势。 ...
每次都要更换试剂,该方法是根据注入卡尔费休试剂的量和试剂的滴定量来换算水的含量,由于卡尔·费舍尔试剂受环境湿度、光照和密封性的影响,滴定度随时发生变化,导致滴定误差。在测量实验过程中,上一次试验的废液应一次性排放,新的卡尔·费舍尔试剂应再次滴定,污染环境,试剂用量大,操作繁琐,测量精度低。全自动体积微流体分析仪也需要上述步骤,但增加了自动滴定和废液自动排放功能。...
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