放完血的猪胴体经冲洗后进 入浸烫脱毛工序，然后进行机械脱毛，经清洗后进入剥皮工序（亦可不剥皮，带皮开膛、净腔）， 剥皮后剖腹取内脏，再经冲洗、旋毛虫检验，去头、蹄、尾等部位，用圆盘电锯将胴体分成两半， 取出骨髓，并将半片胴体用水冲洗，再进行脂肪、肌肉、胸腔等色泽检验、分级、称重后运往排酸间，在 0~4℃温度下*冷却排酸，排酸后的猪胴体运至分割间，进行剔骨分割成块，包装入库。...
放完血的猪胴体经冲洗后进 入浸烫脱毛工序，然后进行机械脱毛，经清洗后进入剥皮工序（亦可不剥皮，带皮开膛、净腔）， 剥皮后剖腹取内脏，再经冲洗、旋毛虫检验，去头、蹄、尾等部位，用圆盘电锯将胴体分成两半， 取出骨髓，并将半片胴体用水冲洗，再进行脂肪、肌肉、胸腔等色泽检验、分级、称重后运往排酸间，在 0~4℃温度下*冷却排酸，排酸后的猪胴体运至分割间，进行剔骨分割成块，包装入库。...
现阶段市场监管、商超等流通环节一般通过胶体金检测技术进行重点农残的定向监控，结合采样送检获得对应批次的型式检验报告来建立检测和监管体系。二 从“注水羊肉”看动物源性食品危害“注水肉”问题是畜类食品特别是生猪屠宰过程中前几年曝光过的食品安全事件，无论从“食品安全”还是从“动物福利”方面，这种行为都是不合规、不合法的。从记者调查的内容看，“注水羊肉”是畜类动物特别是羊等屠宰加工中较为普遍的现象。...
一、冷鲜肉的生产1、工艺流程屠宰-预冷-分割-预冷-保鲜等-精加工-包装-储存-运输-销售。从活体到餐桌，冷鲜肉大致经历如下过程：产地检验合格的生猪屠宰，品质检验合格后，0—4℃下冷却排酸24—48h。在冷却间0～4℃下分割、包装，然后经冷藏车0—4℃下运往批发、零售点，在冷藏展柜0—4℃展卖。最后，消费者购买后0—4℃下保存。...
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