显然，不同于传统餐饮食品，预制菜是预先制作包装的菜肴制品，具有方便贮存、运输、烹饪、食用等特点。具体定义可参照以下：1、中国食品工业协会发布的团体标准T/CNFIA 115-2019《预制包装菜肴》的定义。...
团体标准T/CNFIA 115-2019《预制包装菜肴》从感官指标、理化指标、安全指标等方面明确了预制菜的技术要求，规定了污染物、微生物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂等的限量要求。02安全多维度：生产流程与检测项目多维结合预制菜的生产制作过程包括食品原材料选择、清洗加工、配料、制作、包装、储存和运输等环节。最终呈现在消费者面前的成品或半成品菜肴是否安全放心，与工艺中的每一个环节息息相关。...
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。 哪些不属于预制菜？ 从菜肴属性看—— 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。 ...
按照T/CNFIA 115-2019 《预制包装菜肴》的定义是指：以一种或多种食品原辅料（包含谷物或豆类或薯类或玉米及其制品、畜禽肉和副产品及其制品、水产品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其制品、乳及乳制品、食用菌及其制品），配以或不配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制、成型、包装、速冻等工艺加工而成，并在冷链条件下进行贮存、运输及销售的菜肴。...
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