其中富含酚类物质,如花青素、黄酮醇、儿茶酸和酚酸等,可以有效地清除自由基,有很强的抗氧化能力,长期适量饮用葡萄酒具有抑制冠心病、动脉粥样硬化、抗癌和抗炎症等功效。目前测定葡萄酒抗氧化性的方法有很多,如分光光度法、色谱法、毛细管凝胶电泳法等。而电子顺磁共振波谱法是当前用于研究生物和医学体系中活泼自由基较为先进和成功的方法之一,与其他方法比,具有样品不受损、无干扰、灵敏度和分辨率高等优点。...
3、多酚、总多酚含量和抗氧化活性测定 6 种多酚化合物中,芦丁含量均显著高于其他5 种多酚化合物,其次槲皮素含量较高,原儿茶酸和对羟基苯甲酸含量则相对较低。在不同绞股蓝样品中,野生绞股蓝(5 叶)叶中的原儿茶酸、芦丁、槲皮素、山柰酚含量显著高于其他样品。 4、相关性分析 绞股蓝醇提液对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除能力均与总多酚含量呈极显著正相关,且二者之间也呈极显著正相关。...
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