阈值较低的胺类物质具有刺激性气味造成人体的不适;酯类物质具有醚样气味,让人头晕恶心;醛类,苯类也比较刺激;酮类物质有辛辣味,臭味等......Alpha MOS 的电子鼻能够检测总体气味的好坏,同时自带的Arochembase 数据库有涵盖10,000种化合物,其中涵盖3,450+带有气味描述词的化合物,并且记录了感官阈值,发表的文献标题等。...
例如,在红葡萄酒中添加有青椒气味的甲氧基吡嗪,会降低其果香气味的强度。 (2) 协同效应。相同的化合物组,即一系列烷基酯或酮,即使它们各自的活性值都小于 1,也可以通过添加剂效应达到感官阈值。协同效应,也就是有可能发生刺激强度的增加超出所预测的简单加和效应,最常见的是味感和触觉。 (3) 基质效应。...
对食品样品中的异味分析1、对比异味样品及正常样品2、对比异味样品的感官信息(样品浓度、气味阈值及特征气味信息)3、食品中异味产生来源分析过程很简单吧。异味分析系统还可以对很多其它样品进行异味分析,我们再来看看一些其它样品的分析结果吧(以下内容摘自《岛津Off-Flavor异味分析系统应用文集》)。 ...
点击关注雪景科技全二维,了解多维色谱的最新技术进展和应用气味是由某些特定的挥发性分子进入鼻腔,激活嗅觉上皮细胞中的嗅觉蛋白受体,经过一系列生化反应和神经传递通道,最终被大脑感知,使人产生气味感觉。相比于大量的有机物数量,在实际的天然和人工产品中,常见的气味物质也就几百种,如部分醛、酮、酯、醇、酚、萜类、芳香烃等。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号