T/DAHEB 007-2020
活性蛋白牛乳（牛奶）

Active Protein Milk (Milk)

标准号

T/DAHEB 007-2020

发布

2020年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/DAHEB 007-2020

 

 

适用范围

4.1　原料要求   生乳应符合GB 19301的规定。 4.2　感官要求   应符合表1的规定。 表1　感官要求  项   目　要   求　检验方法 色泽　呈乳白色或微黄色。　取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。 滋味、气味　具有乳固有的香味，无异味。　 组织状态　呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。　 4.3　理化指标   应符合表2的规定。 表2　理化指标 项    目　指    标　检验方法 脂肪a/（g/100g）                ≥　3.4　GB 5009.6 蛋白质/（g/100g）               ≥　3.2　GB 5009.5 非脂乳固体/（g/100g）           ≥　8.1　GB 5413.39 酸度/（oΤ）　12～18　GB 5009.239 a 仅适用于全脂产品。 4.4　热敏感和生物活性物质指标 应符合表3的规定。 表3　热敏感和生物活性物质指标 项    目　指    标　检验方法 　低温活性蛋白牛乳（牛奶）　常温活性蛋白牛乳（牛奶）　 糠氨酸b/（mg/100g蛋白质）   ≤　18　60　NY/T 939 α-乳白蛋白/（mg/L）         ≥　900　500　附录A β-乳球蛋白/（mg/L）         ≥　2500　1000　附录A 乳铁蛋白/（mg/L）            ≥　20　—　附录B b指标应至少每15批次检测一次，在产品保质期内采样并测定。 4.5　微生物指标   4.5.1　常温活性蛋白牛乳（牛奶）应符合商业无菌的要求，按GB 4789.26规定的方法检验。 4.5.2　低温活性蛋白牛乳（牛奶）应符合表4的规定。 表4　微生物指标 项  目　采用方案c及限量（若非指定，均以CFU/mL表示）　检验方法 　n　c　m　M　 菌落总数　5　1　5000　10000　GB 4789.2 大肠菌群　5　1　1　5　GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌　5　0　0/25mL　—　GB 4789.4 金黄色葡萄球菌　5　0　0/25mL　—　GB 4789.10定性检验 c样品的分析及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。 4.6　污染物限量 应符合表5的规定。 表5　污染物限量 项    目　指    标　检验方法 铅（以Pb计）/（mg/kg）           ≤　0.05　GB 5009.12 总汞（以Hg计）/（mg/kg）         ≤　0.01　GB 5009.17 总砷（以As计）/（mg/kg）         ≤　0.1　GB 5009.11 铬（以Cr计）/（mg/kg）           ≤　0.3　GB 5009.123 亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）   ≤　0.4　GB 5009.33 4.7　真菌毒素限量 应符合表6的规定。 表6　真菌毒素限量 项    目　指    标　检验方法 黄曲霉毒素M1/（μg/kg）           ≤　0.5　GB 5009.24 4.8　净含量   符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要求。净含量检测按JJF 1070规定进行。

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