蛋克力坚称他最了解牛奶,因为鸡蛋是白色的,牛奶也是。梅苹果小姐反驳他,说没有什么比牛奶和苹果派更好的了。而牛南希想要轮到她,因为事实上大部分牛奶都来自于她的亲戚。夏洛葱决定通过测验解决争论。测验内容牛奶中的主要蛋白质成分是什么?玉米老伯中尉首先正确地说了是酪蛋白。酪蛋白占牛奶中蛋白质含量的多少?牛南希是最接近的,他指出酪蛋白占牛奶蛋白质含量的近 80%。 酪蛋白的其他用途是什么?...
近日,一篇《贝因美的营养成分无法安检食品安全性遭质疑》的文章,让人们又认识了一个新名词“酪蛋白”。其实酪蛋白并不是一种新物质,而是乳中的一种常见的蛋白质,也是一种常见的食品配料,酪蛋白家族的产品,在中国被作为不同的物品进行监管,且较为混乱。今天,《食话》大真探就带你去酪蛋白家族探个究竟。 1. 酪蛋白 酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。...
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